A sótlan nyers tahini egy krém, amely őrölt szezámmagból készül, és belőle nagyon ízletes és tápláló receptek készíthetők. A szezámmag nagyszerű vitamin- és ásványianyag-forrás, amely nagy mennyiségű energiát biztosít, és segít az ételek anyagcseréjében. Fogyasztható nyersen, ahogy a magok vannak (ez a legajánlottabb), vagy akár pirítva is. Ahhoz, hogy tápanyagaikat hasznosítsuk, őrölve kell fogyasztani őket, mivel ha egészben esszük, áthaladnak az emésztőrendszerünkön, és tápanyagaik nem szívódnak fel. A gondosan őrölt szezámmagból készül egy finom szezámkrém, amelyet tahininek hívnak, és amely megőrzi a magok tulajdonságait, és amelyből különféle ízletes és tápláló receptek készíthetők. Az alábbi lépések követése ajánlott a fogyasztáshoz: Főzze meg a csicseriborsót sós vízben 1 órán át. Szűrje le a csicseriborsót (egy csésze főzővizet tegyen félre). Turmixolja össze a csicseriborsót a félretett főzővízzel, amíg homogén pürét nem kap. Hagyja ki ezt a lépést, ha előfőzött csicseriborsót használ. Adja hozzá a tahinit, a meghámozott és összezúzott fokhagymagerezdeket (vagy a fokhagymaport), majd a citromlevet és az evőkanál sót. Keverje 3-5 percig, amíg sima állagú nem lesz. Tálalja mély tányérban, és készítsen egy mélyedést a hummusz közepébe. Öntsön egy kevés (1-2 evőkanál) extra szűz olívaolajat rá. Díszítse petrezselyemmel (opcionális). Ez a termék nyomokban más dióféléket és/vagy földimogyorót tartalmazhat.