Santiveri cukormentes erdei gyümölcs lekvár, a lekvárok a feldarabolt vagy pépesített gyümölcsök (ennek a terméknek a fő összetevője) főzéséből származó termékek, cukor és/vagy édesítőszerek hozzáadásával, amíg félig folyékony, sűrű állagú terméket nem kapunk. Táplálkozási szempontból kiemelendő: A hagyományos lekvárok fő összetevője a szénhidrátok, pontosabban a cukrok (60-65%), amelyek körülbelül egytized része a gyümölcsből származik. — A cukor tartósítószerként működik, és elsősorban felelős a magas energiaértékéért. Érdemes kiemelni a szénhidrátok alacsonyabb tartalmát a fruktózzal és/vagy édesítőszerekkel készült lekvárok esetében, amely 35-40% körüli a csak fruktózzal készült lekvároknál, és körülbelül 20% a fruktózzal és édesítőszerekkel készült lekvároknál. Amikor olyan lekvárokról van szó, amelyek előállításához nem használtak cukrot, a tápanyag tartalom 5-6% körüli értékre csökken, amely kizárólag a gyümölcsből származik. Vitaminok és ásványi anyagok tekintetében: Az ásványi anyagok jelentős mennyiségben megmaradnak, míg a vitaminok tartalma minimális. A C-vitamin, amely a gyümölcsben a legnagyobb mennyiségben van jelen, nagy mértékben elveszik a főzési folyamat során.