Χρήση αλατισμένου περιβλήματοςΤα αλατισμένα περιβλήματα ωριμάζουν με αλάτι και δεν θα επιδεινωθούν μετά την αποθήκευσή τους σε θερμοκρασία δωματίου για μισό χρόνο και η διάρκεια ζωής της ψυκτικής αποθήκευσης είναι ένα έτος. Χρήση: πρώτα ξεπλύνετε το αλάτι στην επιφάνεια του περιβλήματος με κρύο ή ζεστό νερό (μπορείτε να το ξεπλύνετε περίπου τρεις φορές) και απολαύστε για 20 λεπτά(Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό, μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό για να πλύνετε ή να απορροφήσετε το περίβλημα). Αφήνουμε στην άκρη τα λουκάνικα. Μία φορά χρήσηΔεν είναι τόσο πολύ, μπορείτε να βγάλετε μερικά για να πλύνετε και να ψύξετε αυτά που δεν πλένονται. Χρησιμοποιήστε αλάτι εάν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετεΜετά την παρασκευή του, πιέστε το νερό, στη συνέχεια τουρσί, πιέστε το και πιέστε το αρκετές φορές και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αρχική διαδικασία γέμισης λουκάνικου 1. Μουλιάζουμε το περίβλημα σε κρύο νερό για να φύγει η αλμυρή γεύση και το αφήνουμε στην άκρη.2. Κιμά άπαχο κρέας και κόψτε το λίπος σε κύβους 1 εκ.3. Βάλτε όλα τα καρυκεύματα στη γέμιση άπαχου κρέατος και στους κύβους λίπους και ανακατέψτε μαζί.4. Ρίξτε το αναμεμειγμένο κρέας στο περίβλημα με μια χοάνη, σπρώξτε το μάτι με μια βελόνα στο έντερο για να απελευθερώσετε αέρα και πιέστε το με το χέριΓια πληρότητα, όταν η γέμιση φτάσει τα 12-15 cm μήκος, συνδέστε τις δύο άκρες με μια χορδή και συνδέστε το ενώ γεμίζετε μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το έντερο.5. Ξεπλύνετε τα γεμάτα λουκάνικα και κρεμάστε τα σε μπαμπού πόλους για έκθεση ή ψήσιμο. Γενικά, θα εκτεθούν στον ήλιο για 5 ηλιόλουστες ημέρες και στη συνέχεια θα τα πάρουν. Τοποθετήστε το σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος και κρεμάστε το για ένα μήνα. Προφυλάξεις για την παρασκευή λουκάνικου στον ατμόΠροφυλάξεις για τον άμεσο ατμό λουκάνικων γεμάτων με αλάτι:Το κρέας δεν μπορεί να γεμίσει πολύ γεμάτο (το κρέας που έχει πέσει θα κάνει, επειδή το κρέας θα επεκταθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ατμού και είναι εύκολο να γεμίσει πάρα πολύ)Σπάστε το περίβλημα. Τα γεμάτα λουκάνικα κρέμονται καλύτερα σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος για περισσότερο από 2 ώρες έως ότου το δέρμα στεγνώσει και στον ατμό σε μια κατσαρόλα σε κρύο νερόΜετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, βράστε για 3-5 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και χρησιμοποιήστε μια βελόνα αποστείρωσης ή οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε το λουκάνικο για να ξεφουσκώσει, και στη συνέχεια ατμού σε μέτρια φωτιά20 λεπτά. (Πάρτε μια τρύπα περίπου τρία εκατοστά μακριά) Αφού τα λουκάνικα αφεθούν να κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Ξεπαγώστε και τηγανίστε πριν φάτεΜπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί.