A Café Perú molido El Oro de los Andes egy tiszta kávé, amely szolidáris kereskedelemből származik, és magasan termesztik. A talaj, ahol termesztik, nagyon gazdag, és emellett kézműves termelési és gyártási módszereket alkalmaznak. Az El Palomar környékén minden feltétel adott a kiváló minőségű kávé előállításához. Ez az első magasság 1400 és 1900 m között, ami a szemnek különösen kellemes ízt ad. Az Arabica fajták, mint a typica, bourbon, caturra és pache, nagyon jó aromás jellemzőkkel rendelkeznek, ráadásul ellenállnak a betegségeknek. A telepítések nagy fák árnyékában nőnek, elkerülve a Pacay napégetést a kávéfák virágzásának idején. A túlzott napfény általában a virágok lehullását okozza, ami megakadályozza a gyümölcsök kialakulását, ami drámai következményekkel jár a termesztő számára, aki elveszíti a termés nagy részét. Ezért sikeresen fejlődik ki a megfelelő árnyék, amely nem túl sötét, mivel a gyümölcsnek is szüksége van napfényre és melegre az éréshez. A fák jelenléte egyben egy ökológiai kultúra is, amely megőrzi az ökoszisztémát. A gyökerek segítenek megőrizni a talajt, megakadályozva az eróziót, a föld feletti részek pedig állatfajok (majmok, madarak) élőhelyei, tiszteletben tartva a környezetet. A lehulló levelek szerves anyagot biztosítanak a kávénak, vastag humuszréteget képezve, amely elengedhetetlen a növények növekedéséhez, megakadályozva a további műtrágyaköltségeket a korlátozott erőforrásokkal rendelkező tulajdonosok számára. A jól szabályozott árnyék alacsony betegségi jelenlétet is garantál. Az árnyék túlzottan magas páratartalmat, penészt és betegségforrást okoz.