Kuzu est la racine transformée de la Pueraria Thumbergiana ou Pueraria Hirsuta Matsum qui est traditionnellement utilisée pour combattre la fièvre, les troubles intestinaux, la fatigue et la faiblesse générale. Il est très important que la qualité et la pureté du kuzu soient assurées, par rapport aux imitations modernes à base d'arrow-root, de patate douce ou de farine de maïs, qui sont moins chères, mais ne produisent pas les effets du produit authentique. Le kuzu de Mimasa Ifigen offre une garantie complète et sans mélanges d'aucune sorte, donc ses effets sont garantis. Notre kuzu provient de la préfecture de Kagoshima sur l'île de Kyushu, où il est cultivé depuis plus de 100 ans et 90% du kuzu japonais est aujourd'hui produit. La préparation de cet aliment sain n'a guère changé depuis des siècles. Il est préparé à partir de racines âgées de 5 à 10 ans et pesant environ 10 kg. Ces caractéristiques sont optimales pour la production de la meilleure qualité. Bienfaits du Kuzu La décoction de Kuzu est traditionnellement utilisée pour favoriser la transpiration et soulager la fièvre en cas de constipation ou de grippe. Les enfants ont une nature yang, le caractère neutre du kuzu est donc très approprié. Cet aliment extrait l'excès d'eau des intestins et les lubrifie : il améliore les symptômes de la diarrhée et de la constipation. Restaure la force de l'intestin pour qu'il récupère les mouvements péristaltiques et favorise un bon niveau de flore intestinale. De cette façon, il est particulièrement indiqué pour la constipation de l'intestin dilaté due à un excès de fruits, de sucre, de café et de boissons artificielles. Kuzu apporte un grand soulagement en cas de gastro- entérite ou lorsque l'estomac ne tolère aucun liquide ou solide. En cas d'ulcère de l'estomac, la couche gélatineuse protège les parois de l'estomac et aide à cicatriser l'ulcère après quelques semaines. Mimasa Ifigen kuzu est préparé en diluant deux cuillères à café dans un verre d'eau froide et en le faisant bouillir pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une consistance gélatineuse, incolore ou rose, et presque transparente. Ensuite, il est habillé de Tamari bio ou de Tamari-shoyu bio. Dans les préparations culinaires, il est utilisé comme épaississant naturel en raison de son goût fade. Ainsi, il peut également être dilué dans de l'eau froide et ajouté lors des dernières minutes de cuisson des soupes, légumes, ragoûts, tartes ou gâteaux de légumes (en l'étalant sur la surface avant de passer au four). Aussi, il sert de vinaigrette dans les salades ou pour la cuisson du poisson, entre autres. Sa saveur neutre se marie parfaitement avec n'importe quel aliment sucré ou salé, et il se digère facilement grâce à sa pureté. De plus, vous pouvez ajouter un Mimasa Ifigen umeboshi à la préparation et le faire bouillir lorsque vous souhaitez stimuler le foie et aider à réguler la constipation.